Análises
Análises para Derivados
Microbiologia: Contaminação em Queijos
Avaliação microbiológica da qualidade higiênica de queijos. Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria spp., Coliformes 30°, Coliformes 45°.
Teste do Alizarol
O teste do alizarol permite identificar se o leite está normal, ácido ou com acidez menor do que o normal (leite alcalino).
Teste de Lactoperoxidase
Indicativo da eficiência da pasteurização/ condições de armazenamento.
Análise de Fraude - Resíduo de inibidores
As análises de resíduos de inibidores (antibióticos) no leite são reguladas pelas normativas 76 e 77 do MAPA.
Análise de Fraude - Açúcares
Teste da presença de açúcares (sacarose) auxiliam no combate a fraudes relacionadas ao leite.
Escola Agrícola de Jundiaí (EAJ) da UFRN – Rodovia RN 160
(84)3342-2297 Ramal 238
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