Projeto Leite A2

Publicado em 17/06/2025

Pesquisa e Extensão

O mercado de lácteos tem vivenciado uma crescente demanda por produtos diferenciados, que atendam a públicos específicos com necessidades nutricionais particulares. Nesse contexto, o leite A2 tem ganhado destaque por apresentar um perfil proteico diferenciado, contendo exclusivamente a beta-caseína do tipo A2, em contraste com o leite convencional, que contém tanto a beta-caseína A1 quanto A2.

Mas o que é o Leite A2 e qual sua importância ? 

O leite A2 contém exclusivamente a beta-caseína do tipo A2, diferentemente do leite convencional que apresenta as variantes A1 e A2. Estudos indicam que o consumo de leite A2 pode ser melhor tolerado por pessoas com sensibilidade à beta-caseína A1, a qual, durante a digestão, gera um peptídeo bioativo (BCM-7) associado a desconfortos gastrointestinais, com isso, vem despertando o interesse de consumidores e da indústria de laticínios em várias regiões do mundo. Importante esclarecer que a diferença entre o leite A2 e o leite convencional não está relacionada à presença de lactose, sendo a intolerância à lactose um distúrbio distinto, ligado à incapacidade de digerir a lactose, o açúcar natural do leite, por deficiência da enzima lactase. Portanto, o leite A2 não é isento de lactose, mas pode ser uma alternativa para pessoas com desconforto digestivo ao leite tradicional.

Diante desse cenário, o Projeto Leite A2 - Serra de Santana/RN surge com o objetivo de identificar vacas produtoras de leite A2 na microregião da Serra de Santana, situada no semiárido potiguar, região reconhecida por seu alto nível de tecnificação na pecuária leiteira, uso intensivo de melhoramento genético com seleção de touros A2, animais especializados e condições ambientais favoráveis para a produção de leite de qualidade.

A identificação de vacas A2A2 através de métodos convencionais de análise genética é muitas vezes limitada pelo alto custo e pela demora nos resultados. O uso de testes rápidos imunocromatográficos de detecção de beta-caseína A2 diretamente no leite se apresenta como uma solução eficiente, de baixo custo e com rápida resposta, permitindo aos produtores agirem estrategicamente na seleção e identificação dos animais em lactação. 

Indentificação animal:

Os animais positivos para Leite A2 na pesquisa, receberão um laudo e certificado oficial emitido pelo Laboratório de Qualidade do Leite (LABOLEITE) da UFRN e a identificação dos animais com brincos específicos com QRcode que darão maior credibilidade ao processo e visibilidade aos produtores. Em um segundo momento, demais animais do rebanho serão avaliados quanto a variabilidade genética e presença do genótipo A2A2, por meio da extrações de DNA a partir do folículo piloso. A iniciativa busca, assim, valorizar a produção regional, fortalecer a Serra de Santana como um polo de produção de leite A2 diferenciado e criar novas oportunidades e projeção de mercado para empresas laticinistas e produtores locais.

Certificação dos produtos:

A Certificação Vacas A2A2  foi criada para assegurar que propriedades e indústrias certificadas estejam aptas a produzir e comercializar leite ou derivados provenientes de vacas com confirmação genética A2A2, assim, o consumidor final pode confiar nos produtos que estão adquirindo são seguros. O projeto é uma etapa importante para quem almeja o selo. Para mais informações sobre as etapas necessárias para obter a certificação, acesse: https://fairfood.com.br/leitea2certificado/#sobre-a2a2.

Este projeto conta com a parceria da Seridó Pec e representa um avanço importante na diferenciação e valorização da produção leiteira potiguar, promovendo desenvolvimento econômico e social para a cadeia produtiva do leite local.